Teelexikon – Begriffe und Blattgradierungen erklärt
Im Teelexikon erklären wir die wichtigsten Abkürzungen und Bezeichnungen, die bei Teesorten und Blattgradierungen häufig vorkommen. Diese Angaben beschreiben vor allem Produktions- und Aussiebungsarten und können je nach Herkunftsgebiet unterschiedlich verwendet werden.
Es handelt sich hierbei um eine Produktions- und Aussiebungsbezeichnung, die je nach Produktionsgebiet unterschiedliche Bedeutung haben kann. Nur nachrangig ist die Blattgradierung des Tees bedeutsam für die Qualität.
Grundbegriffe
| Orange | Dieser Begriff kommt aus dem 18. Jahrhundert. „Oranje“ heißt aus dem Niederländischen übersetzt „königlich“, so wurden manche Teesorten bezeichnet, die für das Königshaus ausgesucht wurden. Im Laufe der Jahre wurde dieser Begriff von England übernommen. |
| Pekoe | Ist eine andere Bezeichnung fürs Blatt. |
| 1 | Die Zahl am Ende der Blattgradierung bedeutet die beste Aussiebung. |
Blatttee-Gradierungen
| Abkürzung | Bedeutung |
|---|---|
| OP | Orange Pekoe. Hauptgrade der Ceylon-, Java- und Afrika-Teeproduktionen. Zum Teil langes, drahtiges Blatt. |
| OP Sup. | Orange Pekoe Superior. Feines Blatt mit vielen goldenen Tips, gibt es nur aus Indonesien. |
| FOP | Flowery Orange Pekoe. Einfache Gradierung für Tees aus Ceylon, Assam, Bangladesch, Indien, Nepal, Darjeeling und Afrika. |
| GFOP | Golden Flowery Orange Pekoe. Tee mit höherem Anteil von Tips. In Kenia sind das die Top-Blatt-Gradierungen. Kommt aber auch, wenn selten, in Assam, Darjeeling und Afrika vor. |
| TGFOP | Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Höchster Anteil von Tips. Hauptgrad Darjeeling und Assam. |
| FTGFOP1 | Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. Hauptsächlich Darjeeling, teilweise auch Assam. Feinste Grade der Produktion, hergestellt mit besonderer Sorgfalt; gleichmäßiges Blatt, tippy. |
| SFTGFOP1 | Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1. Top-Gradierung mit gleichmäßigem Blatt. Vor allem verbreitet in Darjeeling und Assam. |
Die Blattgradierung beschreibt vor allem Blattgröße, Aussiebung und Verarbeitung. Sie ist ein Hinweis auf die Art des Tees, aber nicht automatisch ein vollständiges Qualitätsurteil.
Broken-Gradierungen
| Abkürzung | Bedeutung |
|---|---|
| Broken | Die englische Bezeichnung für „gebrochenen“, kleinblättrigen Tee, im Gegensatz zum ganzen Blatt-Tee. |
| BP | Broken Pekoe. Braun-schwarzer, schwerer Broken, oft mit Einwurf, teilweise sehr holzig. Aus Indonesien, Ceylon und Südindien. |
| BOP | Broken Orange Pekoe. Haupt-Broken-Grad in Ceylon, Südindien, Java und China. |
| GBOP | Golden Broken Orange Pekoe. Nächste, zweite Sortierung, weniger Tips. |
| FBOP | Flowery Broken Orange Pekoe. Gröberer Broken mit einigen Tips. Kommt aus Assam, Indonesien, China und Bangladesch. In Südamerika grober, schwarzer Broken. In Südindien wird der Pekoe oft FBOP genannt. |
| GFBOP | Golden Flowery Broken Orange Pekoe. Wird hauptsächlich in Assam produziert. Ein Top-Tee der Broken-Gradierung sowie der einzige tippy Broken aus Kenia. Sehr beliebt in Ostfriesland. |
| TGBOP | Tippy Golden Broken Orange Pekoe. Feinster Broken-Grad in Darjeeling und Assam. Hochtippy, gleichmäßiges Blatt. |
| BPS | Broken Pekoe Souchong. Assam und Darjeeling, kugelförmiges Blatt. |
Feine Aussiebungen und Produktionsarten
| CTC | CTC = Crushing, Tearing, Curling. CTC-Produktion: Verkürzter Produktionsprozess; es wird Wert auf ein einheitliches Blatt und einen schnell färbenden Aufguss gelegt. |
| Fannings | Kleine, ca. 1 mm große Teepartikel, ausschließlich für Aufgussbeutel. |
| Dust | Teestaub, ausschließlich für Aufgussbeutel. |
Weitere Kennzeichnungen
| Tippy / Tip | Bezeichnet die hellen Teile des Tees, also Blattspitzen junger, zarter Teeblätter, die sich beim Aufgießen nicht so dunkel färben. |
| CL / Clonal | Kennzeichnung für Tees, die von „Clones“ gepflückt wurden. Clones sind Setzlinge, die die optimalen Eigenschaften einer oder mehrerer Teepflanzen vereinen. Hier werden die Stängel oder das Teeholz mitverarbeitet. |
Lassen Sie sich von Abkürzungen nicht abschrecken: Sie helfen bei der Einordnung eines Tees, ersetzen aber nicht den persönlichen Geschmack. Entscheidend sind Duft, Blattbild, Aufguss, Tassenfarbe und natürlich der Geschmack.
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