Freimeisterkollektiv Hrinivka
Hrinivka ist vielleicht die traditionellste ukrainische Spirituose. Niemand kann mit Sicherheit sagen, wann die Ukrainer auf die Idee kamen, Meerrettich in Alkohol zu mischen. Seine Geschichte umspannt mindestens mehrere hundert Jahre. In der Ukraine ist es üblich, Meerrettich-Wodka bei großen Festen zu trinken und ihn zu Gerichten der klassischen ukrainischen Küche zu essen, die meist fett und scharf sind. Dank seines würzigen Geschmacks regt er den Appetit an und hilft dem Körper, die große Menge an Essen zu verkraften, ohne die kein ukrainischer Feiertag auskommen kann.
Dieser Meerrettich-Wodka war die erste Spirituose, die Anton Petrov in seiner ukrainischen Brennerei herstellte, die er mit seiner Familie nach dem russischen Angriff verlassen musste. Hrinivka ist eine Hommage an ein verlorenes Heimatland. „Nichts passt besser zu den Gerichten der ukrainischen Küche. Allerdings sei gewarnt, ein Glas kalter Hrinivka ist sicher nicht genug“, sagt Anton.
Nase
scharf, dezent schweflig
Gaumen
Meerrettich, Senf
Abgang
dezent bitter, schweflig, Honig
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Herstellung
Die Ukrainer verwenden für den Meerrettichschnaps überwiegend gewöhnlichen Wodka oder Zuckerdestillat (das vor allem auf dem Lande hergestellt wird und billiger als Wodka ist). Freimeisterkollektiv zieht es vor, dass nichts dem Geschmack vom Meerrettich im Weg steht, und verwendet daher ihren Wodka Sangaste als Basis. Anton schält die raue Haut der Meerrettichwurzeln ab, die dem Getränk einen erdigen Geschmack verleihen würde, und zerkleinert dann den Meerrettich, damit der Alkohol so viel Geschmack und Aroma wie möglich aus ihm herausholen kann. Dann fügen wir etwas Honig hinzu, um den Geschmack abzurunden, und lassen ihn mindestens zwei Wochen lang ziehen.
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