Freimeisterkollektiv Gin
The London Dry Gin that Thomas Neubert distilled in collaboration with Oliver Ebert specifically for Freimeisterkollektiv combines the aromas of orange blossoms and peels as well as ginger and bergamot with coriander, cardamom, and lavender blossoms. For his Freimeister gin, Neubert deliberately limited himself to ten perfectly balanced botanicals.
Nose
fresh, juniper, citrus, coriander, lavender
Palate
juniper, orris root, cardamom, coriander, citrus fruits
Finish
ginger
Alcohol content: 48% ABV
Production
Thomas Neubert sets the neutral alcohol to only about 45 percent so that no undesirable resins are leached from the botanicals. He then heats the macerate to approximately 50 degrees Celsius for about twelve hours. Through this digestion process, he extracts precisely those components from the botanicals that lead to a perfect aromatic result.
The macerate, or more accurately: the digestate, is distilled particularly gently and simply on a 150-liter spirit still from the Carl company. The column with the rectifying plates is installed directly on the helmet. When distilling gin, Thomas Neubert engages only one rectifying plate to preserve as many of the botanicals' valuable aromas as possible.
The gin distillate has a strength of 86 percent. When the alcohol content drops to 75 percent during distillation, Neubert separates the heart from the tails. The distillate is then purified through depth filter sheets (K-100/K-200). Thomas Neubert foregoes the usual chill filtration, as valuable aromatic substances are lost in the process. In exchange, he willingly accepts potential cloudiness (a slight louche effect) when adding ice cubes or tonic.
Thomas Neubert
Distiller | Boldekow, Western Pomerania
Thomas Neubert is a trained distiller. He worked in the aroma industry before deciding to dedicate himself to the artisanal side of distilling at the small Schloss Zinzow estate distillery. Zinzow in Western Pomerania is a tiny village in the municipality of Boldekow, which has a total of 668 inhabitants.
In the listed distillery, Thomas Neubert makes fruit brandies, spirits, liqueurs, and a gin that was awarded a gold medal at the craft spirits festival Destille Berlin.
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THE HANDLING
JOHANN SCHÖNBICHLER
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