{"product_id":"freimeisterkollektiv-speckbirne","title":"Freimeisterkollektiv Speckbirne","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eMostviertel\u003c\/strong\u003e trägt seinen Namen nicht von ungefähr: Hier, in den Vorläufern der Alpen südwestlich von Wald- und Weinviertel gelegen, wird \u003cstrong\u003eMost\u003c\/strong\u003e als kulturelles Gut behandelt. Und während in den meisten Mostregionen Apfel das \u003cstrong\u003evorherrschende\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eObst\u003c\/strong\u003e ist, ist es im Mostviertel die \u003cstrong\u003eBirne\u003c\/strong\u003e. Die Region ist geprägt von Streuobstwiesen, die über \u003cstrong\u003e300\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBirnensorten\u003c\/strong\u003e hervorbringen. Etwa \u003cstrong\u003e20 Birnensorten kommen dabei für die Mostproduktion\u003c\/strong\u003e zur Anwendung.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEine davon ist die \u003cstrong\u003eSpeckbirne\u003c\/strong\u003e, die ihren Namen dem Glanz ihrer Schale verdankt. Ihr \u003cstrong\u003ehoher\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eZuckergehalt\u003c\/strong\u003e bei \u003cstrong\u003ewenig\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSäure\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003ewenig\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eGerbstoff\u003c\/strong\u003e macht sie ideal zur Verarbeitung in Saft oder Spirituosen. Der aus ihr gewonnene Most ist sehr mild, sein Alkoholgehalt gehört jedoch zu den alkoholhaltigsten aller Mostbirnen.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBio-Brenner Josef Farthofer\u003c\/strong\u003e orientiert sich bei Speckbirne am \u003cstrong\u003ePineau des Charentes\u003c\/strong\u003e und stoppt die Gärung seines Birnenmostes durch die Zugabe von Birnenbrand. Auf diese Weise bleibt die natürliche Süße erhalten, es erfolgt keine Zugabe von Zucker. Mit einem Birnenbrand aufgespriteter Most wird im Stahltank gelagert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNase\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBirne, Vanille, karamellisierte Zitrusfrüchte, Honig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGaumen\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBirne, Pflaume, Toffee, karamellisierte Zitrusfrüchte\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eAbgang\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHonig, Mandel, Vanille\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e: 18,2 % vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHerstellung\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJosef Farthofer ist Öko-Landwirt und Bio-Pionier und hat einen autarken Produktionskreislauf installiert, bei dem er vom Anbau und Ernte bis hin zur Mazeration, Destillation und Reifung. Mit der SPECKBIRNE 302 interpretiert er Pineau des Charentes, den in den namensgebenden französischen Départments Charente und Charente-Maritime beliebten Likörwein. Während für diesen jedoch Traubenmost mit Cognac vermengt werden, bildet im Mostviertel Birne die Basis. Diese werden von „Mostbaron“ Josef Farthofer händisch geerntet und schonend gepresst. Der Saft wird angegoren, die Gärung später bewusst durch Zugabe von hauseigenem Bio-Mostbirnendestillat gestoppt. Die SPECKBIRNE 302 reift danach im Stahltank und wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, kommt somit naturbelassen und bernsteinfarben in die Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJosef Farthofer\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eBrenner | Mostviertel, Niederösterreich\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJosef Farthofer ist Landwirt und leidenschaftlicher Brenner. Sowohl seine Landwirtschaft als auch Brennerei stellte er bereits sehr früh auf Bio um. Nicht nur sind die Rohstoffe im Hause Farthofer bio. Beim Produktionskreislauf achtet er streng darauf, möglichst viele Rohstoffe selbst anzubauen, Nebenprodukte wie Schlempe effizient weiterzuverwenden oder beispielsweise die Abwärme, die beim Brennen entsteht, ins Gemeindenetz für die Versorgung von öffentlichen Einrichtungen einzuspeisen. Das kristallklare Wasser für die Brände stammt von einer sich im Familienbesitz befindlichen Trinkwasserquelle im benachbarten Mühlviertel. Auf dem Grundstück um die Quelle betreibt Josef Farthofer seit bald 20 Jahren zusammen mit dem WWF und dem Land Oberösterreich ein Naturschutzprojekt, welches die Wiederansiedelung seltener Wiesenbrüter-Vögel zum Ziel hat.\u003cbr\u003eSeine Experimentierfreudigkeit und Kreativität bringen immer wieder neue, außergewöhnliche Produkte hervor. Ende 2012 gewann Farthofer die IWSC-Medaille und die begehrte International Wine and Spirit Trophy London für seinen O-Vodka als besten Wodka der Welt in der Kategorie 40 Prozent Alkohol, unflavored. Sein O-Gin wurde bei bei den Craft Spirits Awards 2015 mit Gold ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Freimeisterkollektiv (FMK)","offers":[{"title":"0,5 L","offer_id":54886144672077,"sku":"730077","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,2 L","offer_id":54886144704845,"sku":"739100","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0996\/2822\/0749\/files\/739100-2.jpg?v=1790587726","url":"https:\/\/schoenbichler.at\/products\/freimeisterkollektiv-speckbirne","provider":"Theehandlung Schönbichler","version":"1.0","type":"link"}