Japan Shincha Kirisakura First Flush 2024
Bio

Artikel-Nr.: 990723

Die Präfektur Kagoshima, woher bis zu 30% der japanischen Teeernte stammen, ist auch die Heimat des Shincha Kirisakura, der übersetzt „Kirschblüten im Nebel“ bedeutet.
Produziert wird dieser aus dem Kultivar Saemidori, „klar grün“, eine Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu. Ein weiterer Faktor seines feinen, einzigartigen Geschmacks liegt auch in dem Beschatten der Teepflanzen vor der Ernte für eine Periode von 14-20 Tagen. Geerntet werden am 19. April 2024 nur die drei jüngsten Blätter (two leaves and a bud), woraufhin die Verarbeitung sofort stattfindet und der Tee via Flugroute zu uns findet. 

Der erste Blick auf die dunkelgrünen Nadeln des Shinchas ist bereits vielversprechend. Und dieses Versprechen wird auch nicht enttäuscht. Saftig und fruchtig, aber auch zugleich mild und mit Umami ummantelt, bietet der Shincha Kirisakura ein komplexes Geschmackserlebnis, das auch künftige Erwartungen an Grüntee prägt. 

Diesen feinen grünen Tee empfehlen wir, mehrmals aufzugießen, denn er verliert nach einem Aufguss keineswegs an Aroma. Nach wiederholten Aufgüssen velagern sich seine sensorischen Schwerpunkte und verschiedene Nuancen des Shinchas können so ergründet werden. Eine Möglichkeit ist es, die Temperatur des folgenden Aufgusses jeweils um etwa 5°C zu erhöhen. Jede/r entscheidet für sich selbst, wie oft dies wiederholt wird. Mindestens ein dreimaliges Aufgießen können wir aber empfehlen. 

Wer im Sommer lieber auf warme Getränke, aber ungern auf Grüntee verzichtet, hat mit feinen Grüntees, wie Shincha den perfekten Ausgleich gefunden, da dieser Tee auch kalt genossen werden kann, ohne bitteren Beigeschmack. 

Neuer Tee – das bedeutet Shincha. Shincha ist ein Ichibancha, also ein First Flush, die begehrte erste Teeernte des Jahres in Japan, die als Sencha (gedämpfter Tee) produziert wird. Die Verarbeitung des Tees unterscheidet sich jedoch in den Details. Anders als herkömmlicher Sencha, wird der Shincha noch vor der Ernte 7 Tage mit Netzen beschattet, um den einzigartigen, aromatischen, grasig-fruchtigen Geschmack zu erreichen, der mit der ausgewogenen umami Note des L-Theanins umhüllt wird. Auch der Feuchtigkeitsgrad eines Shinchas ist höher als jener von Senchas einer späteren Ernte, da ein Shincha keine langen Lagerperioden hinter sich hat. Die Verarbeitung wird in der Regel sofort abgeschlossen und der Tee zügig über den Luftweg transportiert, wodurch das unverkennbare Aroma des „neuen Tees“ frisch genossen werden kann.