Japan Kabuse-Cha (Halbschatten)
Bio

Artikel-Nr.: 990718

Übersetzt bedeutet dieser Tee „umhüllter Tee“ bzw. „Netz-Tee“, was durch die Herstellung bedingt wird. Der Kabuse-Cha, auch Kabuse-Sencha genannt, wird zwischen 7 bis 14 Tagen mit Hilfe von großen Netzen beschattet. Da die Beschattungsperiode kürzer ist, als beispielsweise bei einem Gyokuro, bezeichnet man den Kabuse-Cha als Halbschattentee. Geerntet wird er, wie der Gyokuro, noch in der ersten Ernteperiode im Mai. 

Gelangt weniger Sonnenlicht an die Blattoberfläche, wächst die Teepflanze nicht nur langsamer, sondern bildet auch weniger Catechine, die natürlich verkommenden Polyphenole in Tee. Stattdessen wird das Verhältnis der Inhaltsstoffe mehr hin zu der Aminosäure Theanin verändert. Diese ist für den umami-artigen, süßlichen und heiß begehrten Geschmack der hochwertigen Schattentees verantwortlich.